Hovedartikkel
Japansk mat — oversikten
For de fleste nordmenn er «japansk mat» omtrent det samme som sushi, og kanskje
Les mer →
Seksjon · 62 artikler
Japansk mat og drikke
Japan har flere Michelin-stjerner enn noe annet land, men den beste maten koster ofte under hundre kroner. Her er hva du bør spise — og hvordan du bestiller det.
Oversikt og priser
2 artikler
Mat
Hva koster mat i Japan?
Å spise i Japan er billigere enn i Norge, og forskjellen er størst i det
Les mer →Rettene
9 artikler
Mat
Sushi i Japan — typer, priser og etikette
Ordet sushi viser til risen, ikke til fisken. Det stammer fra en gammel
Les mer →
Mat
Ramen — de fire hovedtypene
Ramen er hvetenudler i kraft, og retten deles inn etter tare — den
Les mer →
Mat
Soba og udon
Soba lages av bokhvete, udon av hvete. Det er hele grunnforskjellen, og den gir seg
Les mer →
Mat
Yakitori — grillspyd på japansk
Yakitori betyr bokstavelig «grillet fugl», og det er akkurat det: biter av kylling
Les mer →
Mat
Okonomiyaki og takoyaki
Okonomiyaki og takoyaki hører sammen fordi de lages på samme utstyr og med samme
Les mer →
Mat
Wagyu, Kobe-biff og yakiniku
Begrepsforvirringen rundt japansk storfekjøtt er stor, og den utnyttes
Les mer →
Mat
Donburi — risbollene
Donburi er både navnet på skålen og på retten: en dyp keramikkskål fylt med varm
Les mer →
Mat
Kaiseki — det japanske festmåltidet
Kaiseki er et flerretters måltid der rettene følger en fast dramaturgi, råvarene
Les mer →Hvor og hvordan du spiser
7 artikler
Mat
Izakaya — den japanske puben
En izakaya er et sted du drikker, og der maten kommer i små retter mens du gjør
Les mer →
Mat
Slik bestiller du på restaurant i Japan
Du står utenfor et spisested i Japan, menyen er på japansk, det er ingen bilder,
Les mer →
Mat
Spisepinner og bordskikk
Bordskikken i Japan har rykte på seg for å være et minefelt. Det er den ikke.
Les mer →
Mat
Konbini-mat — hva du faktisk bør kjøpe
Døgnbutikkene i Japan selger mat som ikke har noe motstykke i norske
Les mer →
Mat
Frokost i Japan
Ingen måltidsform skiller seg mer fra den norske enn den japanske frokosten. Det
Les mer →
Mat
Matmarkeder og matkjellere
Når nordmenn snakker om matmarkeder i Japan, blander de tre ganske ulike ting.
Les mer →
Mat
Matautomater og drikkeautomater
Drikkeautomater står på hvert gatehjørne i japanske byer, på perronger, i
Les mer →Drikke og søtsaker
5 artikler
Mat
Sake — slik forstår du japansk risvin
På japansk betyr ordet sake all alkohol. Det vi kaller sake, heter nihonshu
Les mer →
Mat
Japansk øl og whisky
Øl er den mest drukne alkoholen i Japan, og den drikkes til nesten all mat.
Les mer →
Mat
Te i Japan — sencha, matcha og gyokuro
Nesten all japansk te kommer fra samme plante, Camellia sinensis, og er grønn
Les mer →
Mat
Kaffe og kissaten
Det overrasker de fleste nordmenn. Japan er blant verdens største importører av
Les mer →
Mat
Japanske søtsaker og desserter
Japanske søtsaker deles i to. Wagashi er de tradisjonelle, laget av
Les mer →Kosthold og allergi
4 artikler
Mat
Glutenfritt i Japan — soyasaus er fellen
Den vanligste misforståelsen om japansk mat er at den er naturlig glutenfri
Les mer →
Mat
Vegetar og vegansk i Japan
Japan er et vanskelig land å være vegetarianer i, og et enda vanskeligere land å
Les mer →
Mat
Matallergi i Japan
Dette er en praktisk artikkel om kommunikasjon og merking. Den gir ingen
Les mer →
Mat
Halal og kosher i Japan
Japan har en liten muslimsk og en svært liten jødisk befolkning, og
Les mer →Rettene, én for én
25 artikler
Mat
Mochi og daifuku
Mochi er klebrig ris stampet til en seig, elastisk masse, og daifuku er en kule av
Les mer →
Mat
Shabu-shabu og sukiyaki
Begge er gryteretter du lager selv ved bordet av papirtynne kjøttskiver. I
Les mer →
Mat
Japansk curry
Japansk curry — kare raisu — er en tykk, brun, mild og litt søt saus med gulrot,
Les mer →
Mat
Japansk bakverk og brød
Japansk bakverk er en egen tradisjon som bygger på europeisk bakst, men som har
Les mer →
Mat
Unagi — grillet ål
Unagi er ferskvannsål, filetert, grillet over kull og pensler med en søtsalt glasur
Les mer →
Mat
Tofu i Japan
Tofu i Japan er en ferskvare, ikke en erstatningsvare. Den lages av soyamelk som
Les mer →
Mat
Karaage — japansk friturkylling
Karaage er japansk friturkylling: biter av kylling marinert i soyasaus, sake, ingefær
Les mer →
Mat
Kushikatsu
Det står et felles sausfat på bordet. Du dypper spydet én gang, før du har bitt i
Les mer →
Mat
Nabe — japanske gryteretter
`Nabe` betyr ganske enkelt gryte. Nabemono — «grytesaker» — er samlebetegnelsen
Les mer →
Mat
Champon og sara udon
Champon er tykke hvetenudler kokt rett i en melkehvit suppe av svinebein og
Les mer →
Mat
Omurice og yoshoku
`Yoshoku` betyr «vestlig mat», men ordet dekker noe annet enn en italiensk eller
Les mer →
Mat
Taiyaki og dorayaki
Taiyaki og dorayaki er begge kaker av samme grunnidé: en pannekakerøre og en
Les mer →
Mat
Kaiten-zushi — sushi på samlebånd
Kaiten-zushi betyr «roterende sushi», og bildet folk har er tallerkener som går
Les mer →
Mat
Miso og misosuppe
Miso er en pasta av kokte soyabønner, salt og `koji` — en muggkultur som dyrkes
Les mer →
Mat
Tsukemono — japansk sylting
Til nesten hvert japansk måltid følger det med et lite fat med to eller tre biter
Les mer →By for by
10 artikler
Mat
Hva du må spise i Osaka
Osaka er en by der maten er fordelt geografisk, ikke tilfeldig. Gatematen står tettest langs Dotonbori og i Kuromon Ichiba, frityrspydene hører til Shinsekai, det billige og gode…
Les mer →
Mat
Hva du må spise i Tokyo
Tokyo har flere restauranter enn noen annen by i verden, og det gjør valget vanskeligere, ikke lettere. Det som faktisk er Tokyo-mat — nigiri, soba, tempura, unagi og monjayaki —…
Les mer →
Mat
Hva du må spise i Kyoto
Kyoto-maten har et eget navn — kyo-ryori — og den er bygget på det byen manglet. Uten kyst og uten fersk sjømat utviklet byen et kjøkken av grønnsaker, tofu, syltet og tørket, med…
Les mer →
Mat
Hva du må spise i Fukuoka
Fukuoka er den eneste japanske byen der gatematkulturen fortsatt finnes i antall. Rundt hundre lisensierte yatai — matboder på hjul — settes opp langs elva og i sentrum hver…
Les mer →
Mat
Hva du må spise i Hiroshima
Hiroshima har tre matsaker du bør få med deg, og de krever hver sin adresse. Okonomiyaki i byens egen lagvise variant spiser du i sentrum, helst i et av byggene der lokale ligger…
Les mer →
Mat
Hva du må spise i Sapporo
Sapporo har ikke et gammelt kjøkken. Byen er knapt halvannet hundre år gammel, og maten er bygget på det øya produserer: melk og smør, lam, poteter, mais, krabbe, kamskjell og…
Les mer →
Mat
Hva du må spise i Nagoya
«Nagoya-meshi» er samlenavnet på et titalls retter som bare finnes i og rundt Nagoya, og som byen selv har markedsført under fellesnavnet siden 2000-tallet. Fellesnevneren er ikke…
Les mer →
Mat
Hva du må spise på Okinawa
Okinawa var et selvstendig kongerike til 1879, med egne handelsbånd til Kina og Sørøst-Asia, og deretter under amerikansk administrasjon fram til 1972. Begge deler ligger i maten.…
Les mer →
Mat
Hva du må spise i Sendai
Sendai er Tohokus største by, og matidentiteten hviler på gyutan — grillet oksetunge. Den er ikke en gammel tradisjon, men en etterkrigsoppfinnelse, og den serveres i dag i flere…
Les mer →
Mat
Hva du må spise i Kanazawa
Kanazawa var hovedsete for Kaga-fyrstedømmet, som i århundrer var Japans rikeste utenfor Edo. Det ga byen et hoffkjøkken, en søtsakstradisjon og en håndverksindustri som fortsatt…
Les mer →Andre seksjoner
Planlegg
Alt du må ordne før du reiser til Japan: visum, fly fra Norge, når på året du bør dra, budsjett, forsikring, J…
Reiseruter
Ferdige reiseruter for Japan: 7, 10, 14 og 21 dager, Golden Route, rundreiser i Kyushu og Hokkaido, og ruter f…
Byene
Byguider til Tokyo, Kyoto, Osaka, Hiroshima, Sapporo, Fukuoka og over 50 andre japanske byer — for norske reis…
Regioner
Guider til Japans regioner: Kanto, Kansai, Chubu, Tohoku, Kyushu, Shikoku, Chugoku, Hokkaido og Okinawa.…
Opplevelser
Templer, slott, onsen, temaparker, festivaler og natur — de beste opplevelsene i Japan, med priser, åpningstid…
Kultur
Etikette, religion, språk, historie og populærkultur — bakgrunnen som gjør Japan-reisen mer forståelig.…
Praktisk
Transport, helse, sikkerhet, internett, søppelsortering og alt det andre du trenger å vite mens du er i Japan.…
Reisetips
Visum, transport, mobilbruk, prisnivå og de vanligste tabbene — de mest leste reisetipsene om Japan.…